我們從超市里買了包裝食品，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)里面有一片小包裝袋，上面印著“脫氧保鮮劑，不可食用”。有人說，食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕只有少量泄漏到食品中，都存在安全隱患，這是真的嗎？

         脫氧劑，顧名思義，吸收密封包裝袋中的氧氣，作用是可以減緩食品的氧化。在密封食品包裝中，脫氧劑可以創(chuàng)造出一個幾乎無氧的環(huán)境，并長時間保持，因而可以防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，延長食品的保質(zhì)期。容易發(fā)生氧化的是食品中的油脂，油脂氧化酸敗所產(chǎn)生酸、醛、酮類以及各種氧化物，產(chǎn)生難聞的“哈喇子”味，失去食用價值。

        包裝食品中的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑等。其中鐵系脫氧劑由于成本低、效果好、安全性高，因此應(yīng)用范圍最廣。

         鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜（膜上扎孔）或紙進行包裝，然后放置在食品包裝袋內(nèi)。其成分除了鐵粉外，還有氯化鈣、鹽份、活性炭以及硅藻土等輔助成分，這些成分各自具有一定的功用。脫氧劑的成分都是很安全的，雖然不能食用，但也不可怕。

總體來說，脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會產(chǎn)生毒副作用。其他防氧的辦法還有包裝抽真空，包裝充氮氣以排除氧氣。我們超市買的“氣鼓鼓”包裝的蛋糕，包裝內(nèi)充的是就是惰性氣體氮氣。