健康食物之所以稱為健康食物是由于它有利于人體健康，因而健康食物應(yīng)具有促進(jìn)人體的健康作用，并不含有害物質(zhì)。一般不運(yùn)用農(nóng)藥、化肥的蔬菜和不含防腐劑、抗氧化劑的食物被稱為綠色食物。健康食物已然以健康命名，那么它就應(yīng)該是不含食物添加劑的綠色食物。但是運(yùn)用添加劑也有其必要性，不能由于其有害將其除掉。假如不加添加劑，就必須采納相應(yīng)的替代措施。社會(huì)上有一部分人強(qiáng)烈抵制添加劑，以為只需沒(méi)有添加劑的食物便是優(yōu)良食物。對(duì)于這種認(rèn)知趨勢(shì)，制造廠商往往不采納任何措施，而僅僅巧妙地加以使用，把不加添加劑作為推銷(xiāo)商品的口號(hào)處處宣揚(yáng)。

吸氧劑的上市使食物行業(yè)發(fā)生了前無(wú)僅有的改變。

        一方面，食物向生食方向開(kāi)展。一些冠以“生”字的食物，如生魚(yú)粉、生面條、生綠豆粉條、杯裝生豆?jié){等相繼上市，引發(fā)一股“生”潮。接著，半生的糖豆、半成品糕點(diǎn)、半成品魚(yú)等也紛紛成功上市。

       另一方面，吸氧劑還被用來(lái)避免VC及VE的氧化。VE比脂肪更易氧化，人體攝入后，能代替脂肪先被氧化，然后避免過(guò)氧化脂肪的生成。但若VE在服用前已被氧化，就什么作用也沒(méi)有了。好像VE能避免脂肪氧化相同，吸氧劑能避免VE氧化。吸氧劑還被廣泛應(yīng)用于含有很多VC及不飽和脂肪酸的堅(jiān)果、意式香腸和咸魚(yú)中。

       除了這兩種直接作用外，吸氧劑還給食物行業(yè)帶來(lái)很大的好處。食物保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，因而可大大減輕運(yùn)輸壓力。再是食物的保鮮時(shí)刻越長(zhǎng)，其商品價(jià)值也能相對(duì)的延長(zhǎng)。

吸氧劑的誕生，使水產(chǎn)品的保鮮成為可能，熟制水產(chǎn)也是如此。

下面用烤魚(yú)卷的應(yīng)用實(shí)例，來(lái)證明吸氧劑的保鮮作用。

要使吸氧劑發(fā)揮完美的保鮮作用，應(yīng)留意以下幾點(diǎn)：

① 選用適宜的型號(hào)的吸氧劑，

② 選用氣密性好的薄膜包裝袋，

③ 堅(jiān)持氣密性。

由于魚(yú)卷、魚(yú)糕等水產(chǎn)制品，特別易受微生物的損害，因而還必須留意：

① 堅(jiān)持清潔衛(wèi)生，

② 恰當(dāng)?shù)臏囟瓤刂啤?/p>

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